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乙酸是一种合成羧酸,具有抗菌和抗真菌性质。虽然其作用机制尚未完全已知,但未加入的乙酸可以增强脂质溶解度,允许在细胞膜或其他细胞壁结构上增加脂肪酸积累。
被认为是弱酸,乙酸90%(食品级)可以抑制碳水化合物代谢导致随后的生物体死亡。它是一种重要的化学试剂和工业化学品,用于生产塑料软饮料瓶,摄影胶片;和木材胶水的聚乙烯酯,以及许多合成纤维和织物。在家庭中,稀释的乙酸通常用作清洁剂。在食品工业中,乙酸用作酸度调节剂。在家庭中,稀释的乙酸通常用作清洁剂。在食品工业中,乙酸用作酸度调节剂。